Indice de Contenidos
1. Introducción
En el mundo de la viticultura y enología, cada variedad de uva presenta un conjunto único de características que influyen en la calidad y el sabor del vino resultante. Una de estas variedades es el Cabernet Volos, un cruce entre Cabernet Sauvignon y la variedad 20-3. Este híbrido intrigante, desarrollado por Simone Diego Castellarin, Guido Cipriani y Gabriele Di Gaspero en Italia en 2002, ofrece una serie de atributos que lo hacen merecedor de atención y exploración.
2. Características del Cabernet Volos
Hoja y Racimo
- La hoja adulta del Cabernet Volos muestra similitudes con su parental, el Cabernet Sauvignon.
- Los racimos, cilíndricos y compactos, presentan un ala media constante, y las bayas son pequeñas, de piel gruesa con un distintivo pruino elevado de color azul negro.
- Su pulpa es blanda o ligeramente firme, acompañada de un sabor ligeramente herbáceo.
3. Adaptabilidad y Resistencia
Adaptabilidad Edafoclimática
- Este híbrido demuestra ser adaptable y resistente, características vitales en la viticultura.
- Resistente al mildiu y con una resistencia media al oídio, el Cabernet Volos se adapta bien a las condiciones edafoclimáticas del centro-norte de Italia.
- Es particularmente prometedor en regiones propensas a estas enfermedades.
4. Crecimiento y Crianza
Vigor y conducción
- El Cabernet Volos muestra un vigor medio y un crecimiento vegetativo asurgente.
- Se recomiendan sistemas de conducción como el cordón Guyot y el cordón royat para maximizar su potencial.
- Su producción es regular y constante, con alta fecundidad basal real. Además, es capaz de soportar bajas invernales de hasta -24°C, lo que lo hace apto para diversas condiciones climáticas.
5. Perfil Aromático y Potencial Enológico
Aromas y Crianza
- El perfil aromático del Cabernet Volos es un punto culminante, con una capacidad sobresaliente de almacenamiento de azúcar y una acidez equilibrada.
- Sus aromas intensos y complejos, recordando al Cabernet Sauvignon padre, están bien equilibrados y carecen del aroma herbáceo.
- Además, su color intenso y taninos notables lo convierten en un candidato excelente para el envejecimiento en barricas, lo que añade complejidad a su estructura y sabor.
6. Reconocimientos y Perspectivas Futuras
Reconocimientos y Validación
La calidad del Cabernet Volos no ha pasado desapercibida en la comunidad enológica internacional. Ganador de medallas en prestigiosos concursos como el PIWI WINE AWARD en Alemania y el BLACK SEA REGION WINES & SPIRITS CONTEST en Moldavia, este híbrido demuestra su potencial y versatilidad en el mundo del vino.
7. Conclusión
En resumen, el Cabernet Volos emerge como una variedad de uva intrigante, con sus características únicas y su potencial enológico. Desde su adaptabilidad hasta su perfil aromático y su capacidad de envejecimiento, esta variedad ofrece múltiples razones para que los viticultores y enólogos consideren su inclusión en la producción de vinos de alta calidad. Su resistencia a enfermedades y su perfil único hacen que el Cabernet Volos sea una variedad muy interesante en el mundo de la viticultura y la enología.
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Ingeniero Técnico Agrícola. UPV.
Colegiado nº: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.