Indice de Contenidos
- 1- Garnacha Blanca
- 2- Sinominias
- 3- Zonas de Cultivo de la Garnacha Blanca
- 4- Características de la uva garnacha blanca
- 5- Fenología, brotación y maduración
- 6- Características de las cepas de garnacha blanca
- 7- Adaptación al terroir, al terreno y clima
- 8- Sensibilidad a plagas y enfermedades
- 9- Características de los vinos de garnacha blanca
- 10- Cata del vino
- 11- Maridaje de sus vinos
1- Garnacha Blanca
La garnacha blanca es una variedad algo desconocida fuera de las zonas originarias de su cultivo, pero a la vez es una variedad muy interesante para reemplazar la gran cantidad de Airen que existe en España. Es una variedad muy rústica, productiva, adaptada a los climas muy cálidos y que funciona bien en toda la península.
La Garnacha blanca es una mutación de la garnacha tinta que apareció en la zona de Cataluña.
Comparte en gran medida las características ampelográficas, vitícolas y enológicas, con la garnacha tinta, salvo el color del racimo.
Se cultiva en el sureste de Francia y en el Noreste de España, de donde es originaria.
2- Sinominias
A la garnacha B también se la conoce como Lladoner Blanco, garnatxa blanca y grenache blanc en Francia.
3- Zonas de Cultivo de la Garnacha Blanca
Esta variedad se cultiva principalmente en las zonas de donde es originaria.
DO donde se cultiva
- Alella
- Costers del Segre
- Tarragona
- Terra Alta
Autorizada en las siguientes D.O.
- Cariñena,
- Cigales
- L’Empordá-Costa Brava
- Navarra
- Priorat
- Somontano
- Rioja
- Castilla La Mancha
En Francia la principal zona donde se usa es el Rousellony el Valle Agy.
4- Características de la uva garnacha blanca
- Hojas Adultas: Tamaño medio, pentagonales y con cinco lóbulos.
- Racimos: Tamaño pequeño mediano, compactos y con pedúnculo muy corto.
- Bayas: Medianas, de forma elíptica y hollejo fino.
5- Fenología, brotación y maduración
- Brotación: Precoz-media
- Maduración: Media
- Ciclo: Medio
6- Características de las cepas de garnacha blanca
- Vigor: Muy Alto
- Fertilidad: Alta.
- Producción: Medio-Elevada
- Porte: Muy erguido.
7- Adaptación al terroir, al terreno y clima
- Variedad rústica, muy resistente a la sequía.
- Se adapta a terrenos poco fértiles y pedregosos.
- Es sensible al exceso de humedad y a condiciones de encharcamiento.
- Sensible al corrimiento del racimo, pero en menor medida que la garnacha tinta.
- Se comporta bien en viticultura de poda corta, obteniéndose producciones satisfactorias.
- Bastante resistente al viento.
- Suele exteriorizar fácilmente síntomas de carencia de magnesio.
8- Sensibilidad a plagas y enfermedades
- Poco sensible al oídio.
- Sensible a excoriosis, mildiu, botrytis y necrosis bacteriana.
- Sensible a polilla del racimo.
- Muy poco sensible a ácaros.
9- Características de los vinos de garnacha blanca
- Las uvas de vino blancas garnacha blanca es una variedad que produce vinos alcohólicos, con acidez media alta y ricos en extracto.
- Cultivada en zonas frescas mejora la acidez de sus vinos.
- Los contenidos de potasio y ácido málico en vino se consideran bajos.
- Los vinos de Garnacha blanca son de color amarillo-verdoso, y poseen aromas de intensidad media, con notas florales, afrutadas y herbáceas.
- En boca son ligeros, ácidos y con persistencia media.
- Presenta un alto contenido de oxidasas que aconseja una esmerada elaboración para evitar oxidaciones precoces.
- Sus vinos pueden participar en mezclas con otras variedades blancas, o bien se utilizan en la elaboración de vinos monovarietales.
- Asimismo, se emplea para producir vinos dulces naturales y vinos rancios de color dorado, grasos y ámplios, que se consumen como vinos de postre.
10- Cata del vino
Fase Visual
En su fase visual apreciamos colores amarillos ligeros con reflejos verdosos.
Fase olfativa
En la fase olfativa destacamos:
- Intensidad aromática buena con notas florales y fruta blanca y tropical.
- Aparecen los cítricos como aromas secundarios.
- Una vez abierto aparecen notas a frutas blancas confitadas.
Fase gustativa
En la fase fustativa, los vinos de garnacha blanca podemos destacar las siguientes características:
- Entrada fresca y dulce.
- Posee untuosidad y cierta persistencia en boca.
- Aromas terciarios a melón y melocotón.
- Bien estructurados.
11- Maridaje de sus vinos
La garnacha marida bien con:
- Los arroces ligeros de sabor, como de pescados, mixtos u orientales.
- Ensaladas de pasta o de arroz.
- Diferentes tipos de pastas con toques marinos.
- Pescados blanco o azul, tanto de agua dulce como del mar.
- Chocolates y postres varios.
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Ingeniero Técnico Agrícola. UPV.
Colegiado nº: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.