Cultivo de Uva de Mesa en Invernadero

1- Introducción al cultivo de uva de mesa en invernadero

La viticultura es una industria en constante evolución, donde la búsqueda de métodos más eficientes y sostenibles es clave para satisfacer las demandas de un mercado exigente. En este contexto, el cultivo de uva de mesa en invernadero ha emergido como una práctica altamente beneficiosa.

El mercado de uva de mesa exige una oferta constante de fruta de alta calidad, con atributos visuales y gustativos superiores, obtenida de manera respetuosa con el medio ambiente. Al mismo tiempo, los productores buscan mantener la rentabilidad de sus explotaciones agrícolas. La solución a estos desafíos se encuentra en el cultivo protegido de uva de mesa en invernadero. Uno de los puntos clave para mantener la rentabilidad es la precocidad de la fruta en el mercado y éste punto se satisface muy bien en el cultivo de la uva de mesa en invernadero, bajo plástico o malla.

2- Objetivos del cultivo de uva de mesa en invernadero

1. Satisfacer las demandas del mercado: El cultivo protegido permite proporcionar una oferta continua de uva de mesa de alta calidad a lo largo de todo el año, o al menos en una parte muy amplia del año, reduciendo las épocas de improductividad.

2. Cumplir con las expectativas de los consumidores: Los consumidores buscan uvas que sean visualmente atractivas, sin semillas, con excelente sabor, color y firmeza, y producidas de manera sostenible.

3. Mantener la rentabilidad: Los productores pueden beneficiarse al aprovechar las ventajas del cultivo en invernadero, como el adelanto de la cosecha y la mejora de la calidad.

3- Material vegetal y estructuras

El éxito del cultivo de uva de mesa en invernadero comienza con la selección adecuada de variedades de vid y la implementación de estructuras eficientes.

Variedades de Uva

Las variedades de uva sin semillas, como ‘Superior‘, ‘Flame‘, ‘Crimson Seedless‘ y otras, son las más comunes en el cultivo en invernadero en España. Sin embargo, en los últimos años, se han introducido nuevas variedades, como las seleccionadas por el ITUM o el IFG.

Diseño de Invernaderos.

Los invernaderos utilizados en este tipo de cultivo son del tipo parral con cubierta multicapilla. Esta estructura, en comparación con el parral plano, reduce el riesgo de daños por granizo y protege las uvas de la lluvia, evitando el rajado y la podredumbre. Además, mejora la captación de luz, lo que es esencial para el crecimiento de las uvas.

Invernadero tipo parral o almería.

En el cultivo de uva de mesa en invernadero, la estructura desempeña un papel crucial para garantizar el éxito de esta técnica innovadora. La configuración de estos invernaderos se compone de varios elementos clave que ofrecen ventajas significativas en términos de eficiencia y protección.

Tipos de Estructuras y Características del invernadero parral

En términos generales, la estructura de estos invernaderos consta de:

1. Tubos redondos de distintos diámetros y espesores: Estos tubos forman la estructura de soporte del invernadero. Pueden estar diseñados para tener una sola capilla (parral) o varias (raspa y amagado).
2. Altura de la cumbrera ajustable: Las alturas a cumbrera de cada capilla aumentan según los requerimientos y oscilan entre 4,5 y 5,5 metros. La altura en los laterales también puede variar, generalmente entre 2,5 y 3,5 metros.
3. Sistema de cableado y tensores: Este sistema combinado con un montaje eficiente del plástico confiere al invernadero una enorme resistencia de carga de cultivo y resistencia a los vientos. Esto lo convierte en una excelente opción en regiones con climas poco húmedos y sujetas a vientos racheados.

Ventajas de esta Estructura

Entre las ventajas clave de esta estructura de invernadero, destacan:

• Bajo coste por metro cuadrado: Esta estructura es económica de construir y mantener en comparación con otras opciones.
• Doble ventana cenital y lateral: La posibilidad de disponer de doble ventana cenital y lateral proporciona un mayor control sobre la ventilación y la temperatura dentro del invernadero.
• Volumen de aire optimizado: La estructura permite mantener un elevado volumen de aire dentro del módulo, lo que favorece un entorno favorable para el cultivo de uva de mesa.

Materiales de Cubierta para Invernaderos en la Viticultura

Los materiales de cubierta en invernaderos son fundamentales para el cultivo de uva de mesa, ya que influyen en la temperatura, la radiación solar y la protección contra plagas. Existen dos categorías de materiales: rígidos y flexibles.

Materiales Rígidos:

1. Vidrio: Fue el material inicial, pero requiere estructuras sólidas. Tiene alta transmisividad solar y baja a la radiación infrarroja.
2. Polimetacrilato de Metilo (PMM): Ligero y estable, con alta transmisividad solar.
3. Policarbonato (PC): Resistente al impacto y más ligero que el PMM.
4. Poliéster: Reforzado con fibras minerales u orgánicas, con buena transmisividad solar.
5. Policloruro de vinilo (PVC): Puede volverse flexible con plastificantes, pero su resistencia al rasgado es baja.

Son muchos los materiales para cubrir un invernadero, pero los materiales rígidos no se utilizan en el cultivo de la uva en invernadero.

Materiales Flexibles:

1. Policloruro de vinilo (PVC): Se vuelve flexible con plastificantes y es efectivo contra la radiación UV.
2. Copolímero de Etileno y Acetato de Vinilo (EVA): Puede reducir la transmisividad a la radiación solar y acumular polvo.
3. Polietileno: Ampliamente utilizado, se degrada con la radiación UV, pero se puede mejorar su vida útil con aditivos.
4. Las Mallas: las mallas son el material más utilizado y merece un apartado aparte para desarrollarlo mejor.

Estos materiales influyen en el efecto invernadero y la cantidad de luz solar que llega a las plantas. Además, se están desarrollando materiales con propiedades específicas, como películas antivirus, antibotrytis, fotodegradables y multicapas. Sin embargo, es importante considerar el impacto económico y medioambiental de estas innovaciones en la agricultura intensiva.

Los tipos de mallas

Las mallas agrícolas representan una herramienta esencial en la agricultura protegida, brindando protección contra insectos, control de crecimiento y resistencia a condiciones climáticas adversas. Además de su capacidad para resguardar el cultivo de viento, hielo, insectos y aves, su uso aporta ventajas significativas. Existen mallas de muchos tipos, destacando las anti-insectos, antigranizo, cortavientos y Fotoselectivas. La elección de la malla adecuada es muy importante.

Estas incluyen la reducción drástica en la necesidad de utilizar productos fitosanitarios, el control preciso de la iluminación y la temperatura, la disminución de la pérdida de agua por evaporación y transpiración, y un aumento en la humedad relativa del ambiente.

En consecuencia, las mallas agrícolas permiten una óptima gestión de los recursos de producción y han demostrado mejorar tanto el rendimiento como la calidad de los frutos, en comparación con el cultivo en campo abierto.

4- Técnicas de cultivo y manejo

El éxito en el cultivo de uva de mesa en invernadero depende en gran medida de las técnicas de manejo y cultivo adecuadas.

Uso de Cubierta Plástica

El secreto del adelanto: El uso de cubierta plástica o de malla, ya sea en modo semiforzado o forzado, es esencial para adelantar la brotación y la cosecha. Esto permite cubrir los huecos en los que se obtienen los mejores precios en el mercado.

Control del Clima en Invernadero

Climatización esencial para la viña: La gestión adecuada del clima dentro del invernadero es crucial. La temperatura óptima para la brotación se encuentra alrededor de los 10 °C, mientras que el crecimiento y desarrollo de la vid requieren temperaturas de 25-30 °C. La ventilación y las ventanas cenitales son determinantes para lograr estas condiciones.

El control ambiental en la agricultura bajo invernadero es esencial para lograr cosechas de alta calidad y rendimientos óptimos durante todo el año. Esto implica gestionar sistemas como calefacción, ventilación y suministro de CO2 para mantener niveles adecuados de radiación solar, temperatura, humedad relativa y CO2. Estos factores son fundamentales para el desarrollo de las plantas.

• Temperatura: La temperatura es un factor clave en el desarrollo de los cultivos, y en los invernaderos, es controlable para proporcionar condiciones ideales. Se deben considerar temperaturas letales, máximas y mínimas biológicas, y oscilaciones diurnas y nocturnas para cada especie cultivada.
• Radiación Solar: La luz solar es esencial para la fotosíntesis. Los invernaderos deben maximizar la captura de radiación solar durante todo el día y, en el resto del año, aprovechar la radiación de la mañana y la tarde.
• Humedad Relativa: La humedad relativa es vital y está relacionada con la temperatura. El control de la humedad es esencial, ya que niveles inadecuados pueden propiciar enfermedades, daños a las estructuras y reducción en el crecimiento de las plantas.
• Dióxido de Carbono (CO2): El CO2 es un «fertilizante» crucial para el crecimiento de las plantas. Su concentración en el aire es limitada, y su adición puede aumentar significativamente los rendimientos, aunque esto depende de diversos factores.

El manejo de la temperatura, humedad relativa, CO2 y radiación solar son esenciales para la agricultura bajo invernadero. Sin embargo, su aplicación varía según la ubicación, tipo de cultivo y recursos disponibles. El clima desempeña un papel fundamental, y la capacitación en este sector es crucial para la rentabilidad de la producción en invernaderos. En el caso de la viña el control de CO2 no es necesario realizarlo.

Riego por goteo en invernaderos para la viña

El riego por goteo se ha convertido en una técnica esencial en la viticultura bajo invernadero. Este sistema de riego proporciona una distribución precisa del agua y los nutrientes directamente a la zona de las raíces de las vides. Algunos aspectos clave de su aplicabilidad en este contexto son:

• Eficiencia Hídrica: El riego por goteo reduce significativamente el desperdicio de agua al entregarla directamente a las raíces de las vides, minimizando la evaporación y el escurrimiento.
• Control de Humedad: En un invernadero, mantener niveles de humedad óptimos es esencial para el crecimiento y desarrollo de las vides. El riego por goteo permite un control preciso de la humedad del suelo.
• Fertirrigación: Además del agua, el sistema de riego por goteo también facilita la aplicación controlada de nutrientes, lo que es fundamental para la salud de las vides y la calidad de las uvas.
• Protección contra Condiciones Climáticas Extremas: En invernaderos, el riego por goteo puede ser especialmente beneficioso durante las estaciones frías, ya que ayuda a mantener una temperatura adecuada para las vides.

El riego por goteo en invernaderos para la viticultura es una práctica que ha revolucionado la producción de uvas al ofrecer un control ambiental óptimo y una gestión eficiente de los recursos hídricos, lo que a su vez se traduce en uvas de alta calidad.

Los marcos de plantacion de las parras en invernadero

Los marcos de plantación suelen ser de 3,5 x 3,5 m, 3 x 4 m o 3 x 4,5 m (800 parras ha/1). La necesidad de reducir los costes de mano de obra para mantener la competitividad está obligando al sector a evaluar nuevos sistemas abiertos a dos aguas como en V, Y o T.

Técnicas Aplicadas para Adelantar la Maduración de Uva de Mesa en Invernadero

El cultivo de la uva de mesa en invernaderos permite implementar diversas técnicas para acelerar el proceso de maduración de la uva en invernadero y asegurar una cosecha anticipada y de alta calidad.

Fecha de Poda Estratégica

Una de las primeras decisiones clave es la fecha de poda, programada para aproximadamente 45 días antes de la fecha prevista de desborre, que generalmente ocurre a mediados de diciembre. Este momento estratégico aprovecha el período en el que las yemas están al borde de salir del reposo invernal, un estado conocido como endolatencia.

Tratamientos con Activadores del Crecimiento

El uso de activadores del crecimiento es una técnica esencial para estimular y uniformizar la brotación de las vides, al mismo tiempo que se logra cierto adelanto en el proceso de desarrollo. Esta práctica contribuye significativamente a la maduración temprana de la uva de mesa.

Control de la Temperatura mediante Cubiertas

La manipulación de la temperatura es otro factor crucial. Durante el período de floración, se emplea una cubierta de plástico, que puede ser semiforzada o, en algunos casos, el invernadero se cierra completamente (forzado). Esto eleva la temperatura, acelerando el proceso de brotación y desarrollo.

Control de la Temperatura durante la Floración y Cuajado

Sin embargo, durante la floración, es importante eliminar la cubierta de plástico, ya que temperaturas superiores a 25°C pueden causar problemas en el cuajado de las uvas y llevar a pérdidas significativas en la cosecha. Esta decisión también afecta la precocidad final de la uva.

Manejo de la Ventilación

En invernaderos con sistemas de ventilación, se establece una temperatura objetivo de alrededor de 25°C durante la floración y el cuajado, y se aumenta a unos 30°C durante el desarrollo y la maduración. Este control preciso de la temperatura contribuye a minimizar la pérdida de precocidad en la uva de mesa.

Estas técnicas aplicadas en invernaderos permiten adelantar la maduración de la uva de mesa de manera controlada y efectiva, lo que se traduce en cosechas anticipadas y productos de alta calidad, satisfaciendo las demandas de un mercado cada vez más exigente.

El cultivo en invernadero modifica notablemente la fenología y adelanta la recolección más de un mes, sin ocasionar mermas en la cantidad y calidad de la cosecha. En ensayos realizados con ‘Flame seedless’ la brotación tuvo lugar a principios de enero en invernadero, la floración a finales de marzo y la cosecha se adelantó a principios de junio. Al aire libre, la brotación se produjo a mediados de marzo, la floración en mayo y la recolección a mediados de julio.

Técnicas para el Retraso de la Maduración de Variedades Tardías en Invernadero

En la búsqueda de extender el calendario de recolección de uvas hasta el final del año, se han implementado con éxito diversas técnicas de cultivo específicas para variedades de uvas con maduración tardía. Estas estrategias combinadas han demostrado ser efectivas para retrasar el proceso de maduración, permitiendo un control preciso sobre el momento de la cosecha.

Retraso de la Fecha de Poda

Una de las técnicas fundamentales es retrasar la fecha de poda de las vides. Esta decisión estratégica permite mantener las uvas en la vid durante un período más prolongado antes de iniciar su proceso de maduración, lo que contribuye a extender el calendario de recolección.

Incremento de la Carga de Frutos

Otra estrategia efectiva es aumentar la carga de frutos en las vides. Al incrementar la cantidad de uvas en cada planta, se distribuye la energía de la vid de manera más equitativa, lo que a su vez ralentiza el proceso de maduración de las uvas.

Cubrimiento del Invernadero en el Envero

Durante la etapa de envero, se utiliza la técnica de cubrir el invernadero con plástico. Este procedimiento crea un ambiente controlado que eleva la temperatura interna y, como resultado, retrasa la maduración de las uvas. Esta técnica se aplica estratégicamente para mantener las condiciones óptimas hasta el momento deseado de cosecha.

Embolsado de Racimos

El embolsado de los racimos es otra técnica empleada para retardar la maduración. Al proteger individualmente cada racimo con una cubierta o bolsa, se reduce la exposición al entorno y se regula la maduración de manera precisa.

Gracias a la implementación de estas técnicas combinadas, se ha logrado retrasar la maduración de las uvas hasta un período de tiempo significativo, en algunos casos hasta 24 días adicionales. Este enfoque estratégico permite a los productores controlar con precisión el calendario de recolección y satisfacer la demanda del mercado de uvas de mesa de variedades tardías durante un período prolongado, brindando productos frescos y de alta calidad a los consumidores hasta fin de año.

5- Resultados y Ventajas

El cultivo de uva de mesa en invernadero ofrece resultados significativos:

• Adelanto de la cosecha: En comparación con el cultivo al aire libre, el adelanto de la cosecha puede ser de hasta un mes.
• Mejora de la calidad: Las uvas cultivadas bajo plástico son más uniformes y de mayor calidad.
• Menor consumo de agua: Se reduce el consumo de agua en aproximadamente un 30% en comparación con el cultivo al aire libre.
• Control de enfermedades: El manejo adecuado del clima permite un mejor control de enfermedades como el oídio y la botrytis.
• Protección contra condiciones adversas: El invernadero protege las uvas de la lluvia, el granizo y los daños causados por aves.

Con el cultivo bajo plástico la cosecha es más uniforme y de mayor calidad, y el consumo de agua se reduce del orden de un 30 % (470 vs 320 mm). También se mejora el control de oídio y podredumbres (Botritys) con la adecuada gestión del clima, gracias al control de la humedad, y es más fácil la implantación de sistemas de producción integrada (sublimadores de azufre para oídio y ácaros) y control biológico (para trips y melazo). El invernadero también protege las uvas frente a lluvia (rajado y podredumbres), granizo y los daños por pájaros.

6- Conclusión sobre el cultivo de vid bajo invernadero

El cultivo de uva de mesa en invernadero ha demostrado ser una estrategia efectiva para satisfacer las demandas del mercado y los consumidores, al tiempo que garantiza la rentabilidad para los productores. La combinación de variedades adecuadas, estructuras eficientes y técnicas de cultivo avanzadas ha revolucionado la viticultura, permitiendo el adelanto de la cosecha, mejorando la calidad y reduciendo el impacto ambiental.

En resumen, el cultivo protegido de uva de mesa es un ejemplo de cómo la innovación puede transformar una industria centenaria, adaptándola a las necesidades cambiantes del mundo moderno.