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1- Cabernet Franc
La variedad Cabernet franc es una variedad de origen francés perfectamente adaptada al clima y al suelo de las condiciones del viñedo español. Es considerada el padre del Cabernet Sauvignon.
La uva es una de las uvas tintas más plantadas en el mundo. Se mezcla con la cabernet sauvignon y la merlot en el vino de Burdeos. La cabernet franc es más ligera que la cabernet sauvignon.
Las analíticas de ADN indican que la Cabernet Franc es uno de los progenitores de la Cabernet Sauvignon.
2- Origen del Cabernet Franc
La Cabernet Franc es originaria del sud oeste de Francia.
Origen bordolés y base de muchos vinos de Bourdeaux.
3- Sinonimias:
A la cabernet franc también se la conoce como:
- Bretona,
- Bretón,
- Basilisca,
- Bouchy,
- Verón,
- Veronais,
- Arenera,
- Bordo,
- Bouchet,
- Bouchy,
- Capbretón,
- Plant Bretón.
4- Características de las uvas
Racimos:
De tamaño medio, de compacidad media, con bayas uniformes y que se desprenden bien en maduración de sus pedicelos, pero de difícil desprendimiento antes de esta maduración.
Con pedúnculo corto y habitualmente no lignificado en su base.
De forma cilindrocónica y ocasionalmente alados.
Bayas:
Pequeñas, de sección circular, con epidermis negro azulada, con mucha pruina y cicatriz estilar muy evidente
De hollejo grueso.
Con pulpa no pigmentada, blanda aunque puede ser ligeramente consistente y muy jugosa, con sabor herbáceo característico.
Cepas:
– Vigorosas, con poca ramificación.
– De porte erguido.
– De desborre temprano o media estación y maduración de media estación.
– Buen rendimiento.
5- Agronómicamente, la variedad:
– Es una variedad de bastante vigor.
– El Cabernet Franc es muy sensible a la excoriosis y al complejo de hongos de la madera.
– Sensible al mildiu y al oidio.
– Sensible al black-rot.
– Es muy resistente a la clorosis férrica.
– Sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.
– Se comporta bien ante la eutipiosis.
– Es poco sensible a la botritis.
– Suele tolerar los frios en primavera al tener normalmente el desborre de media estación.
– Es poco sensible al viento si se poda adecuadamente. Se recomienda conducción en espaldera.
– Se adapta bien a todo tipo de suelos, le gustan los suelos argilocalcáreos. También se pueden obtener muy buenos resultados en suelos arenosos, siempre que no tenga estrés hídrico.
– Requiere una buena fertilización, siendo sensible a la carencia de magnesio, pero no resulta sensible al desecado del raspón.
– Se recomienda la poda larga o en Guyot, aunque en zonas cálidas tolera bien la poda en cordón.
6- Enológicamente, los vinos de cabernet franc:
– Da mostos muy coloreados, de alto contenido en azúcar. Muy perfumados y con aroma que recuerda a la frambuesa.
– Sus vinos son muy coloreados, agradables y con aromas característicos a frambuesa y violeta. De bouquet muy delicado.
– Con niveles de acidez y polifenoles algo más bajos que los vinos de Cabernet Sauvignon. Poco astringentes.
– Base de jóvenes muy ligeros, aromáticos y agradables.
– Envejece muy bien y admiten bien la crianza en barrica.
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Ingeniero Técnico Agrícola. UPV.
Colegiado nº: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.