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1- Riesling
El riesling proviene de la selección de una vid silvestre Alemana, originaria del Rhin.
La uva riesling se cultiva principalmente en Francia (Alsacia), Alemania (20% del viñedo), Suiza, Austria, Rusia, Eslovenia, Croacia, Hungria, Rumania, Norte de Italia, Norte de España, Australia y California en USA.
Funciona muy bien en suelos poco ricos, rocosos, ligeros y bien drenados.
La uva riesling se encuentra entre las que podríamos denominar «uvas de culto», no valorada por el gran público pero muy bien posicionada entre el público especializado.
Es una variedad muy adaptada al frío, resistente a las heladas. se adapta perfectamente al clima frío. Por esta razón se utiliza para la elaboración del “eiswein” o vinos de hielo.
2- Descripción de la uva riesling
3- Sinonimias
También se le conoce como Riesler, Rieslinger.
4- Características de las uvas de riesling
Racimos:
Muy pequeños, compactos, con pedúnculo muy corto, con distribución de granos muy uniforme y de difícil desprendimiento.
Bayas:
De tamaño pequeño, de epidermis verde pálido que pasa a intenso en sobremaduración, con estomas muy visible y abundante pruina, de perfil circular aplanado.
Su pulpa no está pigmentada, es blanda, suculenta y de alto rendimiento en el prensado, posee unos aromas peculiares.
Cepas:
De vigor medio a elevado y porte vertical con tendencia a tumbarse por su elevada producción. De desborre y maduración de media estación.
5- Características agronómicas y adaptación a la viticultura del riesling
– Se adapta bien a todo tipo de suelos y de sistemas de cultivo, aunque prefiere los suelos pobres.
– Es sensible a la podredumbres gris y a la polilla del racimo.
– Muy sensible al oidio y medianamente sensible al mildiu.
– Es poco sensible a los fríos en primavera pues su brotación es de media estación a tardía.
– Debe evitarse su injerto sobre patrones 44-53 del Melangue y sobre SO4.
– Poda del riesling: Requiere podas intensas para tener los racimos muy aireados.
Abonado:
Es una variedad muy sensible al desecado del raquis por lo que requiere importantes aportes de magnesio.
No debe abonarse con exceso de nitrogeno, pues en este caso los hijuelos y los rebrotes son muy numerosos.
6- Potencial enológico de la variedad
Los vinos jóvenes son muy afrutados, recordando la manzana verde, el membrillo, los cítricos y muy especialmente la lima, recuerda tambien la guayaba. Todo ello con toques minerales.
Sus vinos secos envejecen muy bien y toman aromas, que sin perder su afrutado recuerdan a la miel y si son suficiente maduros al pan recien horneado y las galletas.
Es una de las pocas variedades que exhibe un aroma primario característico con la que se elaboran vinos blancos de gran calidad, muy aromáticos, estructurados y elegantes con poca acidez.
También se obtienen vinos licorosos mediante sobremaduración o ataque de podredumbre gris. Al ser sensible a la botritis, si se maneja adecuadamente puede emplearse para la obtención de vinos dulces especiales muy aromáticos tipo Sautermes manteniendo una acidez adecuada.
7- Cata del vino riesling
Los vinos de riesling tienen una marcada acidez, incluso sobremadurando las uvas.
Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos verdes brillantes que resaltan su frescura.
Nariz:
Aromas frutales a limon, pomelo, citricos en general, manzana verde, melocoton.
Aromas florales a flores blancas, anis, tila, comino, hinojo.
Boca:
- Vino muy fresco de principio a fin.
- Destaca su redondez grasa. Puede ser graso y glicérico, con buen cuerpo…
- El vino de riesling puede evolucionar positivamente en botella.
- Los vinos de vendimias tardías dan vinos con mucha clase.
- Es una variedad muy expresiva del “terroir”. El riesling desarrolla aromas minerales dependiendo del tipo del suelo en el que se encuentra establecido.
8- Maridaje del vino riesling.
El riesling es un buen caldo para maridar con pescado, marisco y crustáceos.
Es muy agradable con aves, carnes blancas o incluso con quesos fuertes.
En la versión de elaboración con vendimias tardías, que es un poco dulce, acompaña muy bien los postres con cítricos o incluso se puede utilizar como postre.
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